Haltung

• Man sollte ruhig, aufrecht und entspannt am Tisch sitzen.
• Die Hände sind ungefähr bis zum Handgelenk auf den Tisch zu legen.
• Die Ellbögen gehören dicht an den Körper.
• Die Beine sollten nicht übereinandergeschlagen werden.
• Wenn man das Besteck während des Essvorgangs hält, dürfen die Handgelenke nicht den Tisch berühren.

Besteck

• Das Messer stets in der rechten Hand halten. Diese Regel gilt für Rechts- und Linkshänder.
• Die Gabel so führen, dass sie eine waagrechte Linie einhält mit Neigung nach unten.
• Den Löffel auch waagrecht zum Mund führen.

Allgemein

• Das Besteck sollte stets ordentlich auf dem Teller abgelegt werden.
• Nicht die Messerspitze in die Gabelmulde legen.
• Das Besteck nie rechts und links auf dem Tellerrand legen, es könnten Speisereste (Saucen) abtropfen.

Bestecksprache

• Ein mit den Spitzen gekreuztes Besteck: Der Gast ist noch nicht fertig oder es hätte noch gern Nachschlag.
• Messer und Gabel parallel zueinander: Das Essen ist beendet.
• Messer und Gabel rechts unten (fünf vor halb sechs): Das Essen war nicht nach den Erwartungen.
• Messer und Gabel links unten (fünf nach halb sieben): Das Essen hat geschmeckt.

Die Serviette

Man faltet sie zu einem Rechteck und legt sie auf den Schoß. Man benützt sie:

• Bevor man trinkt
• Um Fett- und Speiseränder an den Gläsern zu vermeiden.
• Zum Abwischen des Mundes während des Essens.

Nach dem Essen wird die Serviette in Originalkniff gefaltet.
Papierservietten können zusammengefaltet auf den Teller gelegt werden.

Fingerschalen

Werden gereicht, wenn man Speisen bestellt, die man mit den Fingern isst (z.B. Krebs, Austern, Artischocken).
Die Schalen bestehen aus lauwarmen Wasser, mit einer Zitronenscheibe.

Getränke

• Das Glas stets am Stiel halten
• Beim Anstoßen sollte man sich immer in die Augen sehen.
• Wird Weinsorte gewechselt, sollte man den vorher servierten Wein nicht mehr trinken.