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Potentielle Energie in der menschlichen Nahrung

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Kohlenhydrate

 

   Kohlenhydrate sind neben Eiweißen und Fetten die wichtigsten Nährstoffe des Menschen. Sie lassen sich unterteilen in:
  • Einfachzucker (Monosaccharide): Glucose, Fructose, Galactose (niedrigmolekular)
  • Doppelzucker (Disaccharide): Saccharose, Lactose, Maltose (niedrigmolekular)
  • Vielfachzucker (Polysaccharide): Stärke, Glykogen, Cellulose (hochmolekular)
Die verschiedenen Kohlenhydrate der Nahrung werden im Körper in Glucose umgewandelt. Aus der Glucose können die Zellen auch andere Zuckerarten für spezifische Aufgaben synthetisieren.
Kohlenhydrate sind die wichtigsten Energiequelle für den Organismus. 1g Kohlenhydrate liefert 4,2 kcal = 17,64 kJ Energie. Fast alle Zellen nutzen Glucose als Energielieferanten. Die Gehirnzellen und die Erythrozyten (rote Blutkörperchen) sind ausschließlich auf Glucose als Energiequelle angewiesen. Bei einem Überangebot an Kohlenhydraten wird der Überschuss in Fett umgewandelt und gespeichert.
Auch bei den Ballaststoffen handelt es sich um Kohlenhydrate. Der Energiegewinn ist aber aufgrund der geringen zugeführten Mengen zu vernachlässigen.

www.novafeel.de/ernaehrung/kohlenhydrate/kohlenhydrate.htm
     

Fette
   Unter den drei Nährstoffen (Fette, Kohlenhydrate und Eiweiße) hat Fett den höchsten Energiegehalt: 1 g Fett enthällt 9,3 kcal = 39 kJ.
Die Fettmoleküle speichern auf kleinstem Raum enorm viel Energie für folgende Mangelzeiten. Etwa 600 Milliarden Fettzellen (Adipozyten) befinden sich in einem ausgewachsenen Menschenkörper. Wenn ein Mensch nur so viel isst, wie er verbraucht, dann schwellen zwar die Zellen an, sie schrumpfen aber wieder zusammen bei Energieumsetzung. Bei den Menschen, die mehr essen, als sie verbrauchen, vergrößern sich die Zellen allmählich. Beträgt der Fettgehalt des Körpers etwa 30 Kilogramm, so beginnt der Organismus sogar, neue Zellen zu produzieren, um den weiteren Überschuss speichern zu können.


http://www.novafeel.de/ernaehrung/fette/fette.htm
     

Fettverdauung
und Fettanlagerung

 

 

   Mit der Nahrung zugeführtes Fett und Cholesterin wird durch die Gallensäure emulgiert und über die Darmwand resorbiert. Darüber hinaus sind fast alle Körperzellen zur Fettsynthese in der Lage. Der Mensch kann aber bestimmte mehrfach ungesättigte Fettsäuren nicht bilden. Da er aber nicht auf diese Fette, z.B. Linolsäure, verzichten kann, müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden.
In Mund und Bauchspeicheldrüse wird das Enzym Lipase gebildet, das in Magen und Zwölffingerdarm die Fettmoleküle (Triglyceride) spaltet. Unter Mitwirkung von Gallensalzen bilden sich aus den Bruchstücken Mizellen ("Fettpakete"), die das Fett in die Darmwand einschleusen. Dort wiederum entstehen dann aus Fett, Cholesterin und Protein für den Weitertransport in Lymphe und Blut. Am Ende dienen die Fettmoleküle als Bausteine im Membranen, Energieträger im Muskel oder Energiespeicher in den Fettzellen.
Bei Männern lagern sich die Fettzellen am Bauch an, bei Frauen an der Hüfte.
     

Eiweiße
  

Eiweiß ist ein Nährstoff. Er besteht aus sehr großen Molekülen, die ihrerseits aus Aminosäuren zusammengesetzt sind. Sie sind die Grundbausteine allen Lebens. Eiweiße erfüllen in allen Bereichen des Körpers wichtige Aufgaben verschiedenster Art.


http://www.novafeel.de/ernaehrung/eiweiss/eiweiss.htm

Und: Ballaststoffe:
    
   
     
 
     

Ideen für mögliche, selbstorganisierte
Übungen:

 
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