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Vorspeise: Zur Vorspeise gab es mulsum, getrunken wurde eine Wein – Honig – Mischung. Es gab meistens Hühnereier, manchmal auch Ente, Gans und selten auch Pfau. Es gab auch Salate und Gemüse. Übliche Pflanzen für Gemüse und Salate waren: - Hülsenfrüchte wie Dicke Bohnen, Kichererbsen, Erbsen und Lupinen, die jedoch nur bei Bauern, Schmiden, Legionären und Gladiatoren beliebt waren. Nur aus Ägypten importierte Linsen waren auch bei Feinschmeckern begehrt. Gartenbohnen, wie wir sie heute kennen, stammen aus Amerika und waren damals nicht bekannt. - Kohlsorten wurden gerne mit Essig genommen, Grünkohl wurde mit Salpeter gekocht. Von Mangold wurde sowohl die grünen Blattteile als auch die dicken weißen Mittelrippen gegessen. - Viele Strauch- und Krautblätter, so vom Holunder, der Malve, Melde, Bockshornklee, Brennesel und Sauerampfer wurden zu Mus gekocht und stark gewürzt verzehrt. - Sauer eingelegte Früchte und Gemüse wie Oliven, Lauch, Zwiebeln, Gurken, Melonen, Kapernsprossen und Kresse hießen acetaria und galten als appetitanregend.
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