Die Traditionen haben auf dem Land eine festere Bedeutung wie in der Stadt. Es wird schon seit Jahrhunderten auf die gleiche Art gekocht und fremde Kulturen lassen sich bis zur Herrschaft von Julius Cäsar zurückverfolgen. Durch die Römer kamen wichtige Nahrungsmittel nach Spanien, es waren Knoblauch und Olivenöl. Diese Nahrungsmittel sind für die Spanier nicht mehr entbehrlich, sie lieben nämlich die deftig und kräftig gewürzten Speisen. Die Araber brachten Gewürze nach Spanien, z.B. Safran, Zimt und Muskatnuss. In einem Restaurant sollte man sich als Fremder nie ungefragt zu Spaniern an den Tisch setzten. Das ist unhöflich!