Die landwirtschaftliche Lehranstalt Rotholz wurde auf Entscheidung des Tiroler Landtags im November 1879 im ehemaligen Jagdschloss der Prinzen von Thurnegg in Rotholz in der Nähe von Jenbach gegründet. Am 10. November 1879 startete der erste Unterricht mit einer Klasse aus 11 Auszubildenden. Als Lehrkräfte waren der Direktor, ein Seelsorger und ein Lehrer zuständig.
Ziel der Kurse war, den jungen Menschen Arbeitsverbesserungen auf den landwirtschaftlichen Betrieben vor Ort zu ermöglichen und somit den Gewinn zu steigern.
Die Lehranstalt Rotholz beinhaltet heute neben der landwirtschaftlichen Schule eine Haushaltungsschule und Kurse für Wildhüter. Neben dem Schulbetrieb verfügt die Anstalt über Stallungen und verschiedene Labore und betreibt ein Versuchszentrum für Milch und Milchprodukte. Zwischen den Lehranstalten von San Michele und Rotholz bestehen seit Jahrzehnten enge Beziehungen. Die Zusammenarbeit wurde vor 25 Jahren vertraglich besiegelt.
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