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Wiener Faschingskrapfen (131/207)

 

Anja Hofer

Donnerstag, 2. Februar 2012

Zuletzt geändert:
Mittwoch, 8. Februar 2012

Kategorie:

Österreich
 

 

Zutaten für 10 Portionen:

60 

Gramm

Butter

Stück

Eier (von 2 nur das Eigelb)

Würfel

Hefe

250 

Gramm

Marmelade

500 

Gramm

Mehl

250 

Milliliter

Milch

Prise

Salz

50 

Gramm

Staubzucker

Zubereitung:

  1. In 100 ml lauwarmer Milch die Hefe hineinbröckeln und verrühren.
  2. Danach das ganze mit 150 g Mehl und die Milch zu einem Vorteig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Minuten ruhen lassen.
  3. Die Eier, Eigelbe und den Zucker verrühren.
  4. Das ganze zu dem Vorteig dazugeben. Die restliche Milch, das restliche Mehl, die weiche Butter und die Prise Salz dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und noch einmal 25 Min. ruhen lassen.
  5. Aus dem Teig 20- 25 Kugeln formen. Diese etwas flach drücken und wieder zugedeckt weitere 45 Min. ruhen lassen, bis die Kugeln doppelt so groß sind.
  6. Das Fett auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel die Krapfen herausheben und abtropfen lassen.
  7. Jetzt kommt der spaßigste Teil. In einem Spritzbeutel die Marmelade füllen und diese seitlich in die Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.

www.rezeptvonwienerfaschingskrapfen.at

 

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